Eiweiß; immer wieder schnappt man auf, dass dies wichtig sein soll, doch was ist es überhaupt, wo ist es enthalten, hat es gesundheitliche Risiken und warum ist es wichtig?
 
Eiweiß, auch als Protein bezeichnet wird, setzt sich zusammen aus 21 einzelnen Aminosäuren und dient als Baustein für den menschlichen Körper.
Beispielsweise besteht die Muskulatur zu einem großen Teil aus Eiweiß, genauso aber die Haut, Haare, Nägel.
Es hat aber auch sehr viel weitere wichtige Funktionen, einige Aminosäuren wirken sich z.B. positiv auf die Darmflora aus, sind essentiell für ein optimal funktionierendes Immunsystem, spielen eine wichtige Rolle bei der Hormonproduktion und vieles mehr. 

Nun aber zu der Frage; warum sollten wir auf eine ausreichende Eiweißzufuhr achten? 
Wie schon angesprochen, dient Eiweiß dem Körper als Baumaterial und für die Muskulatur ist Eiweiß als Grundbaustein absolut essentiell.
Nur um dies kurz zu veranschaulichen: ein Kraftsportler könnte noch so viel Krafttraining betreiben, ohne Eiweißzufuhr könnte er keine Muskulatur aufbauen! 
Soweit so gut, doch warum ist jetzt Muskulatur so wichtig? 

- Oft hört man den Satz: „Ich hab keine Muskeln“, was nicht richtig ist, denn ohne Muskulatur könnte man weder stehen, noch sitzen, noch jegliche Art von Bewegung ausüben. Für nahezu alle Tätigkeiten im Alltag wird Muskulatur benötigt.
Weiters sind Muskeln essentiell, um sich nicht zu verletzen, da sie die Gelenke stützen und stabilisieren bei jeglicher Art von Belastung! 

- Muskulatur verbrennt Fett!
Klingt zu schön um wahr zu sein, ist es aber!
Nicht zu verwechseln mit der Aussage „Fett in Muskeln umwandeln“! Dies ist so nämlich nicht möglich, da es zwei unterschiedliche Zellstrukturen sind, die nicht ineinander umgewandelt werden können.
Wie kann nun ein Muskel Fett verbrennen? Wichtig zu verstehen ist erstmal, dass jeder Mensch einen Kaloriengrundumsatz hat. Dieser setzt sich zusammen aus unverzichtbaren Vorgängen im Körper wie zum Beispiel die Funktion der inneren Organe, der Aktivität des Hirns, die Zellerneuerung usw. 
Weiters besteht ein Muskel aus aktivem Gewebe. Das bedeutet, dieser muss mit Blut, Sauerstoff und Nährstoffen versorgt werden. Dies kostet dem Körper Energie, auch in Ruhe! Um dies zu veranschaulichen: der Kalorienverbrauch erhöht sich sogar beim Schlafen! 
Zur ganzen Wahrheit gehört natürlich auch, dass ohne Eiweiß, wie bereits erwähnt, kein Muskelaufbau möglich ist, ohne ausreichende Belastung aber auch nicht.
Es lohnt sich somit, Sport in den Alltag einzubauen. Eine Kombination aus gezieltem Kraft - und Ausdauertraining wäre hier das Optimum. 
 
- Ein weiterer Pluspunkt für den Nährstoff Eiweiß ist das Sättigungsgefühl.
Hierfür gibt es unterschiedliche Gründe. Eiweiß wird langsamer verdaut als Kohlenhydrate und hat somit eine längere Verweildauer im Magen. 
Weiters führt es zu einer erhöhten Ausschüttung an Leptin, welches auch als Sättigungshormon bekannt ist. Das Gehirn bekommt somit verstärkt das Signal, dass man satt ist. 
 
- Wieviel Eiweiß/Proteine sollte man essen? 
Die derzeitige Empfehlung der WHO lautet 0,8-1,0 Gram pro Kilogramm Körpergewicht, je nach Alter und Geschlecht. 
Meine Empfehlung für die meisten Personen wäre die Eiweißzufuhr zu erhöhen, da man von den genannten Vorteilen profitiert, aber keinen nennenswerten Nachteil davon hat.
Für gesunde Menschen wäre der Verzehr bis zu 3-4 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht unbedenklich, wenn auch nicht mehr sinnvoll.
Meine Empfehlung wären 1,2-1,5 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht.
Bei Kraftsportlern macht es Sinn, diesen Wert auf 2 Gramm zu erhöhen. 
Wichtig zu erwähnen ist, dass diese Empfehlungen für gesunde Menschen gelten. Bei Vorschäden zum Beispiel der Nieren, Probleme mit dem Verdauungstrakt usw., kann diese Empfehlung abweichen, dies sollte auf jeden Fall mit einem Arzt abgeklärt werden! 
Um den Verdauungstrakt daran zu gewöhnen, sollte eine Erhöhung der Eiweißzufuhr langsam und schrittweise erfolgen. 
 
- Hochwertige Eiweißquellen 
Eiweiß setzt sich zusammen aus einzelnen Aminosäuren; beim Menschen aus 20 verschiedenen. Neun davon sind essentiell. Dies bedeutet, dass der Körper sie nicht selbst produzieren kann, womit sie in Hinblick auf die Ernährung umso wichtiger werden.
Da die Zusammensetzung von Aminosäuren bei jedem Lebensmittel unterschiedlich ist, gibt es auch Unterschiede in der Hochwertigkeit einer Eiweißquelle. 
Hier ein paar Beispiele für Lebensmittel, die als hervorragende Eiweißquelle dienen:
Eier, Fleisch, Fisch, Milchprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Nahrungsergänzungsmittel wie Whey Protein oder auch pflanzliche Produkte aus zB. Erbsen, Reis oder Hanfprotein. 
 
Hier empfehle ich bewusst möglichst viele verschiedene Lebensmittel, da sich die Eiweißquellen untereinander ergänzen und man sich keine Gedanken mehr um die Zusammensetzung der Aminosäuren machen muss.
Zudem haben alle der genannten Lebensmittel auch weitere wichtige Nährstoffe, die dem Körper gut tun.
Ein weiterer Aspekt, der für viel Variation spricht, ist, dass sich Vielfalt positiv auf den Darm auswirkt. Sie trainiert ihn sozusagen darauf, verschiedenste Lebensmittel zu verdauen.